巴山小豆汤

　　文 / 曹英元
　　小豆是五谷杂粮之一，可与其他谷类食物混合煮干饭、熬粥、做豆沙包等当主食，亦可做成多种菜肴，最有特色的应是与酸野油菜同煮而成的巴山小豆汤了。
　　说起这巴山小豆汤，就有一个故事不吐不快：相传清乾隆年间，岚皋平利交界的一座大山上住着一位姓冯的员外。冯员外一家三口，两口子已年过五十，膝下一女乃中年所得，刚及豆蔻，是老两口的掌上明珠。一家人平时和善大方，总是尽己所能干些福荫乡邻的好事，从不为富不仁。可灾难却没长眼睛，偏偏降临到了这个善良之家头上。农历八月的一天，院子里还晾晒着刚刚收割的小豆和黄豆，其女冯小姐忽然全身发痒、肿胀，不足半个时辰整个身体便肿如水桶一般粗了。女儿得急症，老两口自是如热锅上的蚂蚁，急得不知如何是好，便让下人们去把十里八乡的大夫都请了来，最有名望的大夫还是冯员外亲自去请的。然而这些大夫看了冯小姐的病情后都把头摇得跟拨浪鼓般束手无策，丢下一句“从未见过、爱莫能助”的话语怏怏地走了。可冯小姐的病情在一分一秒地加重，到晚上掌灯时分，已经全身发黑气若游丝了。正在万般无奈之时，门口走进了一鹤发童颜、长须飘飘的老者，声称可以帮忙瞧瞧，冯员外一听赶紧迎进女儿闺房。老者仔细瞧过后吩咐只需准备二两红小豆和一把野油菜即可，冯员外说这两样东西手边上就有，老者亲自下厨用这两样食材烹了一碗汤，撬开冯小姐牙关喂了进去。不一会儿，冯小姐脸上就有了生气；再一会儿，身体活泛了起来；一个时辰后，冯小姐全身竟奇迹般地消肿了，又恢复成一个亭亭玉立的小美女模样了。晚上冯员外一家人强留老者吃住，老两口因高兴多喝了几杯，等第二天早起床后才发现老者已经走了，其住宿房间的墙壁上留下了一首打油诗：令媛闯过鬼门关，缘因员外多行善。今日之后若恒久，福禄双全家平安。
　　原来这老者是一位神仙，出手相救冯小姐是冯员外平时广做善事积下的善果。自此以后，冯员外更加致力于赈济灾民、修桥补路等储多善事，成了远近闻名的大善人。神仙走后，给冯小姐治病救命的巴山小豆汤便广为流传开来，只是在传承过程中将鲜野油菜创新成了浆水酸野油菜。做时先将红小豆用凉水浸泡，待其稍微发胀后用笊篱捞起，再将酸野油菜洗净挤干水分，去菜头后切成2厘米左右的小段，并将干辣椒、蒜苗切成小段，葱切成葱花备用。然后在锅中加入适量的清油或猪油，油开后放入干辣椒段与酸菜，翻炒1分钟后起锅。再将沥干后的红小豆倒入锅中，加适量水用大火煮约10分钟后，转小火再煮20-30分钟，至小豆完全软面时倒入酸菜充分混合，汤煮开后放入蒜苗和适量食盐，再煮约半分钟，关火撒入葱花，一盆香气四溢、酸辣可口的巴山小豆汤就做成了。喝汤，酸溜溜的；品酸菜，辣乎乎的；嚼小豆，香喷喷的，爽口极了！是岚皋人过节和招待客人必备的佳肴之一。
　　上网查询方知，原来小豆和野油菜皆具有消肿化淤之功效，尤其是小豆，还能清热解毒、排脓利尿，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。怪不得小豆和野油菜煮汤能救冯小姐的命，怪不得这样普通的两味食材，竟能入神仙的法眼。