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家乡的米粉

发表时间:2021-02-18用户:影月弦晨阅读:214
         离家后才知道自己最想的永远是那口吃的,以前一直以为是那享誉盛名的重庆火锅,其实不然,反而是往昔经常吃的一碗米粉,让我在室友面前念叨几次。       
   从字面而言,不难理解,其原材料是一粒粒白嫩的大米,说来惭愧,吃了十几年,却不曾细细了解米粉的制作过程,大概,一直想的就是米磨成粉,然后……就成了,所以,我就从下锅到下肚的过程,略谈一二。        
  要吃粉,需要一碗味料合理的配引,或以炸酱,或以心肺,再者酸菜,香菇,豌豆也是不错的选择,臊子一般在米粉出锅后浇盖在上面,闻一闻,可谓胃口大开,未动口就好像下了肚。碗里有底料,大抵不过是些普通的底料,像醋,姜之类的,锅里沸水煮开,放入菜叶,这菜叶子也是十分讲究,除了大白菜,豌豆尖,菜藤,空心菜外,其他的菜皆不合适,至于为什么,恕在下实在不知,估计是口感不好,菜叶下锅后,煮8分熟捞起,置于碗底,加以一小瓢汤汁,让味侵入菜叶。在锅里水沸腾泡时,将米粉丢入锅中,用筷子加以搅拌,使之受温均匀,但力不可大,轻搅即可,米粉在沸水里熟的很快,最多两分钟就可起锅,盛入碗里,浇上臊子,在将汤汁均匀浇散,最好再将粉搅混两圈,就可大口品尝了。       
  煮粉的过程一般十分钟就可完成,若在米粉店里,通常五分钟就可以吃到,这在冬天,不言而喻,一碗热汤粉是有多快乐。像我,吃一碗米粉只需要几分钟,丝滑,易碎,用更容易理解的描述,像是你碗里的米一粒一粒连成一线,然后哧溜,滑进嘴里,不像米那样很粘需要嚼几次,粉在煮好后,既能保持原型不变,又有一口下去即碎的快感,配以汤汁,其舒适的程度不亚于你上学时老师突然说放假,一碗粉,你能一口气吃完,不会有中断,冒尖的一碗,在你口里,好像只有一两口,一下子就吃完了,七分饱的米粉吃完,意犹未尽,再喝一两口汤汁,实在是人生圆满。       
  米粉是上学时省时间的好吃食,也是我童年乃至这一生对家的怀念,平凡至极,美好至极,相比于大鱼大肉,回归到最普通的大米,米粉可能才是我最推荐的家乡美食。
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评论列表4 条评论
影月弦晨2021-02-20 09:18回复
[//@汀枧]嘿,吃货
影月弦晨2021-02-20 09:18回复
[//@温婉晴天]谢谢
温婉晴天2021-02-19 09:47回复
👍好文,赞!
汀枧2021-02-19 00:56回复
哈哈哈,美食家
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