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蒲甘,佛塔之乡

发表时间:2018-09-06用户:文字君阅读:54
  文 / 风林海
  蒲甘,佛塔之乡
  蒲甘在仰光以北约500公里,是缅甸的故都,属曼德勒省。蒲甘,开门见塔,和柬埔寨吴哥窟,印尼的婆罗浮屠并称「世界三大佛教遗址」。如果只算佛塔,世界第一,蒲甘当之无愧。我们观光蒲甘,就如在塔林中穿梭(图1)。
  故都怀古
  蒲甘位于缅甸的母亲河、伊洛瓦底江左岸,划分成旧城、新城、鸟乌三区。
  公元846年,披因比亚统一上缅甸,建立蒲甘王国。当时缅甸列国争霸,蒲甘王国积贫积弱,民众信奉大乘佛教。直到1044年,阿奴律陀即位,决心振兴国家。1057年阿奴律陀兴兵南攻真腊、罗斛、灭庇固、直通国,西征若开,北侵八莫,直捣中国云南的大理,北宋被逼议和,回军途中,顺道征服掸邦地区,逼使区内各酋长向其进贡。而后阿奴律陀还以物质援助锡兰,助其击退印度的侵犯。
  阿奴律陀奉小乘佛教为国教,大量建造佛塔,其中以瑞海宫佛塔最为著名。阿奴律陀又参考蒙人的文字,创立了自己的文字。阿奴律陀还用三年的时间,开凿皎施运河(Kyaukse),以利灌溉。这位一代英主、百战悍将,没有战死沙场,却于1077年,被野牛撞死,年63岁。阿奴律陀死后,蒲甘王朝陷于内争,自此一蹶不振。1287年,蒲甘为忽必烈所灭。蒲甘博物馆门前伫立威武的阿奴律陀雕像(图2)。
  蒲甘王朝在它存在的250年间,在35平方公里的面积上营建了13,000座佛塔,超过蒲甘故城的人口。近千年来,由于缅甸政治中心南移,战争的摧毁以及19世纪西方殖民主义者的侵入,蒲甘的佛塔被荒废,有的倾塌,有的毁坏,到1973年普查统计,结果尚存2217座。这些尚存的佛塔,在1975年的一次6.8级大地震中又受到不同程度损坏。
  如今的蒲甘,既无昔日京都的兴盛繁华,也无帝王权贵的骄奢显赫,所能看到的仅仅是半城半乡的小镇,仅有两条街,房屋低矮,寥寥几家店铺,一个面目黝黑的农妇在表演「拿大顶」(图3)。小镇附近方圆十多公里的原野上遍佈森林般的佛塔,一直在提醒著人们它过去的辉煌。
  清淡的缅甸料理
  缅甸料理的远不如泰国料理那样风靡全球,在胡志明市无法吃到,只有到了蒲甘,我才能品嚐正宗的缅菜,体会缅甸灿烂而独特的饮食文化。
  缅菜十分清淡,每餐菜上十道,必定有白煮什锦菜蘸鱼露,跟越南菜有相通之处。他们的素炒茄子十分鲜美;看似简单,回国后我依样画葫芦,但无法吃出那份美味。缅菜一次上齐,不像中菜一道道上。缅菜每人面前一定有一碗汤,菜汤还可以,但有一次上鱼汤,许多人皱起眉头,缘由汤里加了香菜莳萝;只有我和内子吃得津津有味,因为那是北方酸鱼汤的做法。同样好酸辣,但缅菜含蓄平和,不像泰国菜那麽霸道。缅菜但不加椰汁,常用咖喱,但他们做的咖喱没什麽特色。缅甸人认为牛是人类好朋友,因而忌吃牛肉。
  俗话说“物美不如器美”,缅甸人别出生面的食具为缅菜生色不少。我曾在蒲甘一家餐厅进餐,侍者给每人端上一个托盘。托盘分成很多格,状如蜂巢;每格放一道菜,中间一格装一碗白饭,有一格空置,垫一片芭蕉叶当碗用(图5)。
  我们来到伊洛瓦底江畔的MinGala餐厅,餐厅建在湿地上,要走过一段颇长的栈桥。众人入座,欣赏平淡无奇的伊江,忽然锣鼓大作,一队人盛装冉冉而来,好像抬著婚嫁的彩礼(图6)。定睛一看,原来他们在岸上烹製后在抬到江边,游客获得一次意外的惊喜。
  丰富多彩的小吃
  吃完缅餐后,通常有十来道饭后小吃,如缅甸布丁,几分像越南的木薯糕,以及许多我说不出名字的款色,令我对缅甸小吃不得不另眼相看。
  路边摊最常见的下场是醃製的李子和酸角,卖价200缅元,类似越南的乌梅。缅甸人却非常热衷于各种各样的AJIOU,也就是油炸食品,随处可见。AJIOU有著各种各样的种类,如:炸洋芋、炸玉米、炸香蕉、炸虾等。缅甸的油炸食品跟我们的製作方法不太一样,他们喜欢将这些东西和著麵粉搅拌后,加上缅甸的各种香料一起放入油锅里炸,蘸点儿鱼露,香气四溢,让人垂涎欲滴(图7)。
  缅甸人爱喝奶茶,他们冲一壶浓得发黑的茶,加一点炼奶,味道不错,可以提神。缅甸人也爱吃槟榔,一些小吃摊上挂满了零食和水果,其中就有槟榔。
  台北建华街又名“缅甸街”,以出售各种缅甸小吃闻名,是缅甸华侨缅怀故国的地方。
  蒲甘观落日
  蒲甘的落日,被誉为「全球十大美景」之一。观赏蒲甘落日,要登上瑞三多塔(Shwesandaw.)。该塔高57米,虽不算最高,但是唯一允许游客登上顶的佛塔。
  瑞三多塔由蒲甘的缔造者阿努律陀王建于西元1057年,以庆祝打败直通国,抢回了三藏的胜利和佛髪舍利。瑞山陀的塔基呈玛雅金字塔形,底座四方有五层,登上下三层不太艰难,再上去就十分陡峭,每步台阶高70釐米,要手足并用。第五层平台上立覆钟型的白塔,塔基上有两圈八角形基座,与下面的五层构成七级浮屠,可以再往上攀登白色的塔瓶与金色的塔尖。艰难的攀登阻止不了游客的脚步,要挤上塔顶,找个好位置也不容易(图4)。
  日出日落,哪裡都可以看到,但要看红色巨轮在万塔丛中消失的壮观只有登上瑞三多塔:视角逐渐变小,红日隐约的身影越来越大,边界变得模糊,在伊洛瓦底江对岸,万山丛中消失(图8)。如梦如幻的一刹那只延续了一分钟,非亲临其境,难以感受。
  2015.5
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