话说 冬至
文/杨永春
古人云：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。这也昭示着一年之中最冷的数九寒天天气正式拉开大幕。其实，青海人过冬至，就是食、乐、保键，护肤四种。
小时候，每到冬至，爸妈常说：“过冬至吃油饼，来年一年不生病”。长大了，才发现，最重要的不是吃，而是：这一天，充满各色诱人的味道。
历史上，冬至作为一个节日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝贺、拜师尊长，阖家团聚、亲朋互馈。千百年来的农耕社会里，忙碌了一年的先人们，从这天开始休养生息，并衍生出丰富的节日活动和民俗之乐。
冬至三候。中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”
蚯蚓结：传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；
麋角解：麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角；
水泉动：由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
“冬至”是二十四节气之一，它表示寒冷冬天已经到来。青海气象谚道:“夏至连两暑，冬至数九头”。
“数九”，也叫“交九”，意思是每隔九天作为一 个寒讯的转折点。我国古代劳动人民原来计算“九九”，是由“冬至”后第一个庚日开始，后来为了计算 方便起见，才有“冬至”开始算起。第一个九天叫“一 九”，第二个九天叫“二九”……这样一直数到第九个 九天叫“九九”，一共八十一天。
《九九歌》
一九二九不出手；
三九四九冰上走；
五九和六九，河边看杨柳，
七九冻河开，八九雁归来，
九九加一九，耕牛遍地走。
青海农民根据青海气候情况，另外创作了一首 “九九歌”:
《九九歌》
头九热，麦子憋，
二九冷，豆儿滚，
三九四九搭冰桥，
五九六九不出手，
七九连八九，沿河看冰消，
九九八十一，老鹰满天飞。
气象谚道:“冷在三九，热在中伏。”“冬至”后第三个九天的前后，是全年气候最冷的时节，在青海尤为明显，有“三九四九，冻死老狗”的说法。
在青海，有“冬至大如年”的说法，湟源也流传着许多冬至的风俗。它们有些已经消失，有些现在还能找到一些踪影。
首先，就是食，湟源人偏爱炸油饼，每年冬至头天晚上，农村人家用白面或青稞面加入酵面和水按一定比例合成面，经再次发酵后，放入少许食用碱，将面揉光，切成一块块小面团，再用幹面扙，扙成圆圆的面饼，中间用手挖个小洞。将油菜仔压榨而成的油（叫清油），倒锅里烧热，放入扙好的面饼，一分钟后用一双长木棍将面饼翻过来，炸至双面微黄后，将一根木棍塞进面饼中间的小圆洞里，将炸好的面饼（油饼）捞出。不一会就炸好一大盆油饼。以前条件艰苦，农村人还能这样奢侈一把，可是城市居民，由于吃供应油，每月每人供应的油还不到一斤，所以，过一次冬至，炸一次油饼，就得省吃俭用半个月。
如今，冬至吃油饼的人家少了，大家学着内地人的风俗，饺子成了冬至新宠。人们常说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。现在，常见的馅料只有几种，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅等，尤其入冬后羊肉馅的饺子更受欢迎。因为羊肉性温热，冬天吃可以起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑之作用。
另外，冬至，滑溜冰、踢毽子等花样成孩子们的首选，如今，随着社会的进步，科技的发展，大家除了吃饺子、吃油饼外，大部分时间都放在泡网络里，已经很少有人搞这些户外活动了……
童年时，受条件限制，冬至青海人家最大的进补食材就是羊肉。在青海有民谣说：过冬至，宰聋子。聋子就是羊。“羊之所以被称为聋子，是源于谚语：听见 放屁――羊（一说为佯）装不知。”。冬至这日，只要有条件的人家都会宰羊庆祝。
除此之外，冬至节气最健康的养生方法莫过于运动了。“小时候没有电视，更没网络和手机，大冷天蜷缩在炕上常觉得无趣，所以滑冰就成了男孩子们最喜爱的运动，那时，我们天天跑到小河边看，等小河完全洁冰后，就开始做冰车，也就是一块木板下钉两根木条，然后在木条下钉两根铁丝或钢筋，每到空闲时间就约上小伙伴们去滑冰。而女孩子们更喜欢踢毽子、玩沙包、跳绳、跳皮筋，胆子大一点的女孩，也和男孩子们一样去滑冰。大家其乐溶溶，玩的不予乐乎。
冬至过后天气越变越冷，有许多人由于适应不了寒冷的气候而生病，最多的就是感冒。记得我小时候，并没有更多的药品，家中老人多会用一些土方或是偏方。用的最多的就是四和汤。做法是先找一块土块，最好是老墙或是崖头的土块将它放在火上烧红，再放入碗中，然后将准备的荆芥、薄荷、生姜、有毛根的葱白和红糖放在土块上面，稍等片刻便在上面浇上茶水，再稍加熬制便可以喝了。喝之前还要吃几颗去核的红枣，里面夹上白矾或是姜片的药引。除了喝四和汤，那时治感冒的方法还有出汗，感冒了就先喝一至两大碗姜汤，然后躺在热炕上，盖厚点的被子发汗，等全身都出汗了，感冒也就好了。
除此之外，冬至节气后由于天气太冷，人们的冻疮也就最易发生。如果出现冻疮，如果治疗不及时，每年冬天都会复发，切又痛又痒，异常难受。小时候家里的老人总是有治冻疮的小偏方。 首先是辣椒水泡手脚上的冻疮。经常用辣椒水洗洗手脚，能起到很好的防冻作用。
其次就是用麻浮水洗冻疮。“冬至过后河水就会慢慢结冰，那种即将结冰，里面有雪水、小冰粒的水就被称为麻浮水。小时候我们会跑到河边用它洗脸和手脚，据说用这种麻浮水多洗几次，就能起到抗寒保暖的作用，其实，就是让人的皮肤和呼吸器关得以锻炼，适应寒冷的天气，增加抗寒能力。
再有，就是用童子尿泡麻雀屎的水来洗冻疮。在青海，雀儿屎曾是大家美容的佳品，那时谁也买不动化妆点，护肤品，家家就去捡光滑的麻雀屎，用水、蜂蜜、猪油拌好，晚上抹在手上，脸上。据说这种护肤品只需几个晚上，人脸上和手上的皴皮和垢甲就会掉落，皮肤会变得光滑白嫩。
从冬至这天起就进“九”了，伴随着寒冷的天气，再加上越来越少的户外运动，人们的情绪也会受到影响，变得比较容易悲观失望，不愿与人打交道，抑郁症等心理疾病就会高发。
如今有很多的娱乐活动可以调整自己的心态，旧时人们也有这类活动，被称为“消寒会”。消寒会期间大家都是其乐融融，玩扑克牌，畅饮美酒，文人墨客即席赋诗，高兴不已!
湟源人过冬至的这些历史和讲究，你都知道了吗？
杨永春：青海省西宁市湟源县人。爱好文学，喜欢用文字抒发情感，曾经在杂志《甘肃财苑》，湟源《日月》，海北州《西海文艺》等刊物。数十家公众平台刊发诗歌、散文、小小说。現为《祁连文学杂志》，《现代作家文学》，《作家前线》系列公众平台特约作家，《昆仑文学》微刊会员，《丹噶尔文学苑》小说编辑。
